Das kreative Prinzip der Kellerei „Pescaja“ lautet „S.C.A.“. Dies sind die Anfangsbuchstaben der italienischen Worte Sole, Cuore, Anima, „Sonne, Herz, Seele.“ Der Respekt vor der Natur ist die Basis der Kellerei. Deswegen ist die Sonne eines der drei Leitmotive: Sie ist Synonym für die Erde, das Mikroklima und das Land. Das Herz hingegen ist der Antrieb aller Aktionen und der natürliche Motor, der uns am Leben hält. Dies sind die Voraussetzungen, um ein Leben mit Seele zu füllen. So erhält jedes Leben seine eigene Identität, Personalität und Ausdrucksweise.

In dem Maße, in dem sich die Natur verändert, verändern sich auch die Weine von “Pescaja”. Nichts ist starr, alles ist in Bewegung, nichts kommt wieder. So sind die Weine nicht nur „hand made products“, sondern vielmehr Ausdruck eines Gedankens, einer Lebensweise und des „Jetzt und Hier“.