Der AURO von Vecchia Torre ist ein DOP Primitivo di Manduria – ein trockener Rotwein, der eine intensiv rubinrote Farbe mit violetten Reflexen hat.
Sein Bouquet ist intensiv, vollmundig und anhaltend mit Aromen von Pflaumen und in Alkohol eingelegten Marascha-Kirschen sowie leichten Noten von Vanille und Lakritz.
Am Gaumen ist er warm, üppig, umhüllend mit weichen und strukturierten Tanninen.
Der AURO passt sehr gut zu kräftigen Vorspeisen, Pasta, Braten, Wild und mittelaltem Käse. Aber auch solo getrunken ist er ein Genuss.
Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C.
Weiere Details der Weinbereitung des AURO Primitivo di Manduria:
Nach der manuellen Lese der überreifen Primitivo-Trauben werden die Beeren schonend entrappt und durchlaufen eine lange Mazeration von mindestens 10 Tagen bei einer Temperatur von 24–26 °C in Edelstahltanks.
Nach Abschluss der Weinbereitung und der malolaktischen Gärung reift der Wein 8 Monate lang in edlen, neuen französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von jeweils 225 Litern.
Der AURO Primitivo reift mindestens 3 Jahre, bevor er abgefüllt wird – je nach Jahrgang.
