Der Novello-Rotwein ist der erste Rotwein seines Jahres in Italien. Traditionell gibt es nur eine begrenzte Menge, die üblicherweise zum 6. November jeden Jahres erst lieferbar ist.
Deshalb sollten Sie ihn jetzt schon vorbestellen. Wir liefern ihn, nach Erhalt, im November an Sie aus.
Der Novello von Rivera aus Apulien ist ein junger, frischer, eleganter, gut strukturierter und weicher Rotwein aus den Rebsorten Montepulciano und Nero di Troia.
Er besitzt eine typisch rubinrote Farbe mit violetten Reflexen.
Er duftet herrlich nach frischen Kirschen und reifen Himbeeren.
Im Geschmack ist er weich, geschmeidig, sehr süffig und langanhaltend am Gaumen.
Der Novello passt sehr gut zu leichten Gerichten, hellem Fleisch, Pasta und Antipasti. Außerdem empfiehlt er sich ausgezeichnet als Aperitif.
Die Herstellung des Novello: Die ganze Traube wird in einem dicht verschlossenen und mit Kohlensäure gesättigtem Behälter gelegt. Hierdurch kommt es zur Selbstgärung der vollen Beeren. Nach einigen Wochen werden die Trauben gekeltert und die alkoholische Gärung bei circa 20°C vervollständigt. Die sogenannte "Macerazione Carbonica" bringt den Geschmack und Duft des Novello besonders zur Geltung, wobei nur wenig Säure entsteht.
